江蘇小龍蝦“走西口”的啟示
2019-12-24 16:03:00
來源:新華日報
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  以2000年盱眙縣舉辦小龍蝦節為標志,江蘇小龍蝦產業在自身不斷發展壯大的同時,影響并引導了全國小龍蝦產業上規模上水平。值得關注的是,江蘇小龍蝦在援助新疆和貴州精準扶貧工作中也發揮了較大作用,成為最接地氣的扶貧產業,受到當地干部群眾的歡迎,留下不少啟示。

  龍蝦雖小生命力強,選擇它作為扶貧援助項目可以說是走對了路子。據預測,目前中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸,其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸,需求缺口近100萬噸,國際市場需求缺口約為30萬噸。根據《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》顯示,小龍蝦全產業鏈從業人員約520萬人,其中,從事第一產業人員近100萬人、從事小龍蝦加工等第二產業人員近20萬人、小龍蝦流通經紀人約10萬人。貴州和新疆等西部地區選擇水資源相對豐富的地方,利用生態環境優越、勞動力成本較低的條件,發展小龍蝦產業一定會大有前途,僅大方縣三個鄉就可促使200多貧困戶脫貧奔小康。我們援助的其它省份也不乏適合養小龍蝦的區域,應當積極發掘,這對扶貧有好處,同時也對我們發展生產性服務產業、擴大市場占有率、提供就業機會也有幫助,從而實現雙贏。

  發揮后發優勢,小龍蝦援助項目也要走高質量發展之路。在中國眾多水產養殖產品中,小龍蝦是一個重要水產品種。中國水產養殖若要可持續發展,必須提高水產品品質,全力打造高品質綠色產品。因此,小龍蝦項目不能一援了之,不僅要注重小龍蝦養殖規模、養殖產量,更要謀求高質量,才能在后來者中占有一席之地。為此,作為援助方,我們要整合政府、行業協會和企業的優勢,加大對小龍蝦產業養殖、流通、加工、餐飲等各個環節的監管力度。要特別重視生態化養殖,加大小龍蝦養殖過程中的水質監測,建立質量監管可追溯體系,成立產品質量檢驗檢測機構,建立小龍蝦收購、清洗、冷凍、加工等標準化管理體系,加強小龍蝦生產、流通、加工等環節中的質量安全監管。這方面江蘇的一些地方有過深刻教訓,不能讓悲劇在我們援助的地方重演。

  變廢為寶,積極扶持發展小龍蝦資源循環利用。小龍蝦個大肉少,每只采肉只占體重的18%,蝦頭、蝦殼等廢棄物多達82%。但實際上,小龍蝦可謂全身是寶,價值并非只是食用,蝦殼蘊含豐富的甲殼素,是制造化妝品、生物醫藥的重要原材料。所以,要加大技術扶持開發力度,增強扶持生態產業的意識,既要利用蝦肉加工附屬產品,又要利用好蝦殼等廢棄物,開發蝦青素、甲殼素等附屬產品,既能變廢為寶,又能提升附加值、延長產業鏈。必須促進企業與高等院校和研發機構實行產學研結合,為小龍蝦附屬產品開發提供優秀的科研人才和技術支撐,開展小龍蝦殼資源深加工及綜合利用,實現從養殖到加工、貿易,再到精深加工,層層多贏、環環增效,延伸和完善小龍蝦產業鏈條,實現變害為益、變廢為寶,把小龍蝦產業變成老百姓創業致富的黃金產業。

  不能養了別人的蝦,荒了自己的種,要鞏固提高江蘇小龍蝦養殖和開發水平。堅持蝦蟹混養模式,以質取勝。目前湖北等地產量超過江蘇,以蝦稻養殖模式為主,生長周期只有2個月左右。蝦稻養殖出產的小龍蝦較容易出現大爪公蝦,雖然好看,但出肉率低,導致蝦吃起來肉質差一些。江蘇以蝦蟹混養模式為主,利用了湖泊眾多的優勢,養殖環境優越,養殖密度低,食物來源豐富,因此小龍蝦爭食性低,蝦長勢好,養殖周期長。加上蝦生長周期足夠長,容易出產大規格小爪母蝦,多為紅蝦及青紅蝦,蝦肉質飽滿、緊實,規格大,蝦黃多,價格高。堅持“預防為主、防重于治”的病害防控原則,隨著小龍蝦養殖集約化水平的提高,由于養殖戶追求最大養殖效益,放養密度不斷加大,病害發生率增多,因此在防治敵害的同時仍需注意加強對疾病的預防、對種質資源的保護。

  幫忙幫到底,打響援助地小龍蝦品牌。援助貴州和新疆等地發展小龍蝦養殖要注重品牌的培育、認定、宣傳、保護和推廣,借鑒江蘇和湖北小龍蝦品牌打造的成功經驗,結合兩地特有地理優勢和文化內涵,打造出特有的公共區域品牌。大方縣位于赤水河流域、烏江流域上游,地處烏蒙山區,水資源豐富,水質優良,富含多種對人體有益的礦物質及微量元素,應充分利用烏蒙山泉水獨有特點,打造特色品牌。同時,在菜肴和餐飲品牌方面,發揮“大方天麻”“大方皺椒”品牌優勢,將天麻、皺椒作為小龍蝦的主要調料,通過技術創新,開發“大方天麻小龍蝦”“大方皺椒小龍蝦”等知名餐飲品牌,讓品牌為龍蝦增值。新疆兵團第7師130團,地處準噶爾盆地南緣的胡楊河畔,大漠水韻是國家三級生態保護區,有一篇《冰與城的隨想》的電視散文描述了這里的奇特景象。這里的龍蝦可以打冰雪牌、沙漠牌,和旅游相結合,線上線下相結合,即便遠在幾千公里之外,但用好電商,距離就不是問題了。 (作者單位:江蘇省委研究室)

作者:申斯春  編輯:馬麗花  
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